Lợi ích của việc ăn rau

- Ăn một chế độ ăn nhiều rau như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm đau tim và đột quỵ.

- Ăn nhiều rau có tác dụng bảo vệ chống lại một số loại ung thư như ung thư vú, ung thư ruột kết, ung thư trực tràng,...

- Chế độ ăn giàu thực phẩm có chứa chất xơ, chẳng hạn như một số loại rau, làm giảm nguy cơ béo phì và bệnh tiểu đường loại 2.

- Rau có hàm lượng calo thấp hơn, vì vậy rất hữu ích trong việc giúp giảm lượng calo nạp vào cơ thể. Rau là thực phẩm với mật độ calo rất thấp, vì vậy bạn có thể ăn gần như không giới hạn mà vẫn đốt cháy chất béo sau khi tập luyện.

- Hầu hết các loại rau đều có ít chất béo tự nhiên và không có cholesterol. (Nước sốt hoặc gia vị có thể thêm chất béo, calo hoặc cholesterol.)

- Rau là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khoẻ tổng thể, bao gồm kali, chất xơ, folate (axit folic), vitamin A và vitamin C.

- Các loại rau giàu kali có thể giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh. Các nguồn thực vật giàu kali bao gồm khoai lang, khoai tây trắng, đậu trắng, cà chua, củ cải đường, đậu nành, đậu lima, rau bina, đậu lăng và đậu tây.

- Chất xơ từ rau quả, là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, giúp giảm mức cholesterol trong máu và có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

- Chất xơ từ rau cũng rất quan trọng đối với chức năng của ruột. Nó giúp làm giảm táo bón và bệnh túi thừa.

- Folate trong rau xanh (axit folic) giúp cơ thể hình thành các tế bào hồng cầu. Phụ nữ có thể mang thai nên tiêu thụ đủ folate từ thực phẩm và các chất bổ sung ở mức 400mcg/ngày. Điều này làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh, nứt đốt sống và thiếu não trong quá trình phát triển của thai nhi.

- Vitamin A được tìm thấy trong rau giúp mắt và da khỏe mạnh và giúp bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm trùng.

- Vitamin C có trong rau giúp chữa lành vết cắt và vết thương, giữ cho răng và nướu khỏe mạnh. Vitamin C hỗ trợ hấp thu sắt.

- Thực phẩm giàu chất xơ bổ dưỡng như rau giúp thay thế các lựa chọn giàu calo và tăng cảm giác no. Tất cả các loại trái cây và rau quả đều chứa chất xơ.

- Nhiều chất phytochemical trong trái cây và rau quả là chất chống oxy hóa.

- Năng lượng trong rau ở dạng phức hợp cacbohydrat. Chúng mất một thời gian để tiêu hóa và duy trì lượng đường trong máu ở mức ổn định. Tuy nhiên, củ cải đường và ngô là những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao và kích hoạt chu trình insulin. Người mắc tiền tiểu đường hoặc bệnh tiểu đường cần tránh tiêu thụ 2 loại thực phẩm này.

Sẽ ra sao nếu chúng ta không ăn rau

- Có thể dẫn tới tình trạng thiếu Vitamin và khoáng chất: Ăn quá ít rau có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học trung tâm khoa học y tế Texas cho biết, việc thiếu hụt các chất dinh dưỡng có thể gây ra những tác dụng phụ khó chịu. Mặc dù bạn có thể nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ các loại thực phẩm khác, nhưng rau chứa hàm lượng cao và do đó là nguồn tuyệt vời của các chất dinh dưỡng và chất khoáng.

- Gây ra các bệnh về đường tiêu hoá: sẽ dễ mắc các bệnh về tiêu hóa như táo bón, trĩ và bệnh túi thừa. Lý giải cho vấn đề này là do rau quả có chứa xenluloza, giúp làm tăng trọng lượng phân, giảm tốc độ di chuyển và giảm thời gian vận chuyển. Ngoài ra, chúng còn chứa chất xơ giúp giảm bớt hoặc ngăn ngừa táo bón, kích thích các cơ đường tiêu hóa để chúng giữ được sức mạnh, giảm nguy cơ hình thành ra các túi phình (bệnh túi thừa) và giảm áp lực lên đường ruột ở phía dưới, làm cho tĩnh mạch ở trực tràng ít bị phồng lên (gây ra bệnh trĩ).

- Có nguy cơ bệnh ung thư: Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR), không có một loại thực phẩm nào có thể bảo vệ bạn chống lại bệnh ung thư, nhưng chế độ ăn uống có nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Một số chất như vitamin E, vitamin C và carotenoid có tác dụng chống oxy hóa có thể bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi các gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ ung thư. Carotenoids là các sắc tố chứa beta-carotene có trong rau bina, các loại rau lá xanh đậm khác, trái cây màu cam đậm, khoai lang, bí và cà rốt, có thể bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương tế bào và có liên quan đến việc giảm tỷ lệ ung thư.

- Nguy cơ tăng cân: Thay vì không ăn trái cây và rau, có thể bạn đang ăn thực phẩm có hàm lượng chất béo và mật độ calo cao hơn.

- Tăng khả năng mắc bệnh tiểu đường, tăng huyết áp, tim mạch,....